【粵菜】賽螃蟹

美食達人@XW香水百合

菜式簡介
　　故名思義，用的是魚肉和雞蛋，成菜後的味道很好，所以稱爲賽螃蟹。非常適合老人和孩子。我用的龍俐魚柳，對經常在電腦前工作的人們有很大的好處。

第一步：龍俐魚柳和雞蛋，鹹蛋黃。

第二步：將魚切成塊，加酒和生抽拌勻。

第三步：雞蛋將蛋清和蛋黃分開。

第四步：攪拌均勻。

第五步：鍋加熱放油，將蛋清滑散。

第六步：同樣將蛋黃炒散。

第七步：鍋中加油，放姜末和蔥末，放入魚塊煎。

第八步：加入炒好的蛋清和蛋黃，加白糖和少許生抽、高湯，收汁盛出。

【粵菜】賽螃蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1、炒蛋清和蛋白的火不要大，滑散即可。
2、加入湯汁不要太多，避免多了變成煮了。

相關食材：螃蟹

相關菜譜：: 自製螃蟹醬的做法; 冬瓜螃蟹湯的做法; 蝦仁螃蟹焖豆腐的做法; 賽螃蟹的做法; 啤酒焗螃蟹的做法; 賽螃蟹的做法; 螃蟹宴——毛蟹飯的做法; 平菇炒螃蟹的做法; 鹹肉蒸螃蟹的做法; 炸素螃蟹的做法; 螃蟹粥的做法; 龍利魚賽螃蟹的做法; 小螃蟹蘋果的做法; 螃蟹粥的做法; 一廚作琺琅鍋之煮出會“開花”的螃蟹粥的做法; 賽螃蟹的做法