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一廚作琺琅鍋之煮出會“開花”的螃蟹粥

美食達人@一廚作
一廚作琺琅鍋之煮出會“開花”的螃蟹粥封面圖

菜式簡介
  凡是見過我的人一次就能從我的眼神、身材、話題中知道我是一個純純的肉食動物,就像現在當我敲出“肉”這個字的時候,就已經咽了3次口水。對于一個地地道道的北方婆娘而言,肉是我的整個世界,是一個完全可以擺脫男人單獨存在的世界。可就在上上上周、上上周,上周,你們在後臺開始把屌炸天際的大海鮮照片頻繁砸給我的時候,哦漏,我終于按捺不住一個吃貨躁動的心,半夜1點半,咂摸著小龍蝦撥通了助理的電話,這周我們也要上!海!鮮!第二天助理紅著眼睛告訴了公司的所有人,昨晚做了一個很奇怪的夢,傻傻的分不清楚。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
螃蟹1-2只
白米150克
輔助料
1·5升
橄榄油2小匙
白胡椒粉適量
適量
姜片適量
蔥花適量
麻油適量

一廚作琺琅鍋之煮出會“開花”的螃蟹粥的做法步驟

  • 第一步:米淘洗幹淨後放入冰箱冷凍室冷凍3小時以上(這一步是將米粒煮至“開花”的關鍵)
  • 第二步:螃蟹清洗幹淨去腮後,剪下蟹腳、同時將螃蟹切塊。
  • 第三步:琺琅鍋內加入清水和2匙食用油,中火煮沸
  • 第四步:下冷凍過的生米煮開後(保持攪拌),小火焖煮15分鍾
  • 第五步:粥煮至微微濃稠後,放螃蟹,蓋上鍋蓋繼續小火煮10分鍾,並用適量鹽和白胡椒粉調味,最後撒上蔥花和麻油即可。
  • 第六步:熱氣騰騰,每次攪拌香味四散,蟹的香味完全融入到粥裏,每一粒米都帶著海鮮的濃香,感覺吃下去,每一口都是精華啊。
  • 一廚作琺琅鍋之煮出會“開花”的螃蟹粥做法技巧/竅門/補充說明:

    1·米和水的比例爲1:10,根據米量適當調整水量。
    2·琺琅鍋熬煮時,由于密閉性和受熱均勻程度極好,因此最小火即可。還非常的省時喲。更加濃香入味。

    相關食材:螃蟹

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