龍利魚賽螃蟹

美食達人@貓貓家的私廚

菜式簡介
　　螃蟹肉肥膏黃的季節不是總有，咱們今天就用龍利魚，做個味道酷似螃蟹的菜吧。

第一步：龍利魚1條

第二步：龍利魚切片，加入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒腌製10分鍾

第三步：多一點姜切細末備用

第四步：三個雞蛋蛋黃、蛋清分離，打散。蛋黃裏加少量水，這樣可以使一會兒炒蛋黃比較嫩。蛋清裏不要加水，因爲龍利魚會出湯的。另外把姜末分爲兩部分，分別放入蛋清和蛋黃中，並且分別加鹽和雞精調味。

第五步：把腌製好的龍利魚與蛋清混合在一起。

第六步：熱鍋涼油，下入蛋清與龍利魚混合液翻炒。待龍利魚全部變色後，加入生抽、米醋調味後裝盤墊底。（龍利魚會出湯，裝盤時盡量不要盛入過多的湯，以免影響口感）

第七步：再加點油炒姜末蛋黃，再次加入生抽、米醋調味後蓋在剛才龍利魚的上面。

第八步：這道酷似螃蟹味道的龍利魚賽螃蟹就做好啦。

第九步：您也試試吧。

相關食材：龍利魚螃蟹

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