韭黃炒肉絲
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊肉適量
- 幹鱿魚絲適量
- 韭黃適量
- 韭菜花適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 大蒜子適量
- 胡蘿蔔適量
- 蔥節適量
- 洋蔥適量
- 香菜適量
- 啤酒適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 生粉適量
- 姜絲適量
- 紅椒絲適量
- 雞精適量
韭黃炒肉絲的做法步驟
第一步：豬裏脊肉適量，用木棍將肉敲松。將敲松的裏脊肉切成肉絲裝入碗中備用。
第二步：榨汁機中加入適量的姜片、大蒜子、胡蘿蔔、蔥節和洋蔥，再加入香菜，淋入適量啤酒，攪拌成蔬菜汁。
第三步： 肉絲碗中加入適量的鹽、老抽和過濾的蔬菜汁，用手反複抓捏，使蔬菜汁滲入肉絲中直至抓粘。抓粘後加入適量的生粉抓均，再加入適量的色拉油抓散，防止下鍋粘連。
第四步：幹鱿魚絲提前用水泡發，瀝幹水份備用。
第五步：韭黃和韭菜花各適量，切成合適長短的段備用。
第六步：油燒至5成熱，下入肉絲滑至7成熟後倒出。
第七步：鍋中加入適量的油，下入鱿魚絲爆香後扒向鍋邊，再下入姜絲、紅椒絲、韭黃和韭菜花，最後再加入適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻。翻炒均勻後下入肉絲，並淋入適量的油，大火翻炒。韭黃剛軟立即關火，余溫會將韭黃熟透，美味即成。
第八步：成品圖
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