【粵菜】――黃金滿缽“雞茸粟米羹”
菜式簡介
“粵菜”中的湯羹是必不可少的，但品種很多也就無法一一列舉了。今天，選擇一款簡單的湯羹來製作，叫做“雞茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵！
以前製作這款“雞茸粟米羹”，香港師傅們大都是選擇進口的“粟米罐頭”來製作的。“粟米罐頭”不是哪裏都有賣，在有的城市很難買到，但是袋裝速凍的美國“甜玉米粒”各超市的冷凍櫃裏都有擺放，因此，我就用它製作這款簡單的“雞茸粟米羹”，具體做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 甜玉米粒150克
- 輔助料
- 雞蛋清1只
- 調味料
- 鹽2克
- 白糖10克
- 雞粉2克
- 白胡椒粉少許
- 清水500ML
- 水澱粉適量
- 蔥油適量
【粵菜】――黃金滿缽“雞茸粟米羹”的做法步驟
第一步：先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理機。
第二步：料理機中加入500ml清水。
第三步：用高速攪打成漿。
第四步：材料有；打成漿狀的甜玉米、玉米粒、水澱粉和雞蛋清。
第五步：開始製作；先把玉米漿倒入鍋中。
第六步：加入玉米粒煮開。
第七步：煮開後放入鹽2克。
第八步：再放入白糖10克。
第九步：放入雞粉2克提鮮。
第十步：撒入適量胡椒粉。
第十一步：用水澱粉勾芡。
第十二步：待芡汁糊化後改小火，然後均勻的撒上雞蛋清。
第十三步：出鍋前淋上包尾油（蔥油）。
第十四步：淋好包尾油便可把羹盛入湯盅裏上桌食用。操作完成。
【粵菜】――黃金滿缽“雞茸粟米羹”做法技巧/竅門/補充說明：
粟米羹特點；色澤金黃、粟米清香、湯羹滑糯、鮮甜適中、原汁原味營養豐富。
溫馨提示；
1、玉米粒要選擇稍嫩粒大一些的爲好，不要使用糯玉米，要使用美國甜玉米。
2、調味時甜度不可過大，要甜鹹適中爲佳；
3、製作這種湯羹，裏面還可以放一些口蘑片，熟雞肉碎都可以，就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“雞肉粟米羹”，口味都很好。
大炒勺的這款粵菜羹類，黃金滿缽“雞茸粟米羹”就做好了。味道鹹鮮微甜，喝起來很鮮美，並且製作很簡單，供朋友們參考！
相關食材：粟米