大良炸牛奶
菜式簡介
炸牛奶是順德一道有名的特色小吃，它外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。深受大衆喜愛，也是我每次去港式茶餐廳必點的一道小吃之一 ，吃過就念念不忘
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 純牛奶400克
- 玉米澱粉60克
- 細砂糖50克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 低筋粉70克
- 水30克
- 泡打粉1克
- 面包糠20克
大良炸牛奶的做法步驟
第一步：准備好所需食材
第二步： 取一只奶鍋，將牛奶、細砂糖40克和玉米澱粉拌勻
第三步：小火加熱，需要不斷攪拌，成糊狀後改中火，至熟
第四步： 顔色變微微透明出鍋備用
第五步：倒入方形模具，用刮刀刮平，冷藏2小時凝固
第六步：取出倒扣在面板上
第七步：切成大小均勻的長條，取另一個晚雞蛋打散，加低筋粉，泡打粉，細砂糖10g攪拌成糊把牛奶塊粘上面糊，裹上面包糠
第八步：油鍋燒製160度後，下鍋炸至金黃
第九步： 出鍋擺上，即可開吃
第十步：成品欣賞
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