老北京酸梅湯

美食達人@群安堂Summer

菜式簡介
　　夏天解渴，有些飲料越喝越渴，往往肚子飽了，嘴裏還是幹的。酸梅湯卻是通體舒泰，去暑效果比碳酸飲料還好。
　　酸梅湯的製作並不複雜，古人留下的方子和智慧，我們實在不應該辜負。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 烏梅適量; 水2000ML; 山楂適量; 鮮白茅根適量; 甘草適量; 陳皮適量; 洛神花適量; 桂花適量

輔助料: 冰糖適量

老北京酸梅湯的做法步驟

第一步：將食材（烏梅、山楂、鮮白茅根、甘草、陳皮、洛神花）取出清洗，然後將食材放入碗內，重新加水沒過食材，浸泡半小時左右（除桂花）

第二步：將浸泡的食材（烏梅、山楂、鮮白茅根、甘草、陳皮、洛神花）一起放入無紡布袋中，紮緊袋口。

第三步：將浸泡水和食材一起放入鍋中，浸泡水不要倒掉哦。

第四步：再加入一些清水一起煮，一般一包酸梅湯原料用2L的水，8碗水左右。

第五步：大火煮開後小火熬半小時左右。

第六步：煮好後熄火，加入冰糖。

第七步：將無紡布袋拿出。

第八步：將煮好的酸梅湯盛入碗內，撒上桂花即可。

第九步：酸梅湯完成！放冰箱冷藏後飲用口感更佳。

老北京酸梅湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、冰糖用羅漢果代替，味道更回甘。
2、因爲烏梅（酸梅）和山楂酸度較大，會用較多的冰糖去中和其味道使其酸甜適口，酸梅湯好喝小心糖過量！
3、提意見說藥味大。如果家裏孩子飲用，把甘草的用量減一半，這樣孩子更容易接受。（但我還是喜歡正宗酸梅湯的味道，喝下去口中回甘，很有層次感，也太解渴啦！如果家裏吃火鍋，提前熬一鍋酸梅湯做飲料，去燥解膩，真的是極好的！）

菜譜標簽：家常菜夏季食譜下午茶飲品學生

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