蝦仁牛肉餃

美食達人@熙熙家的熙熙

蝦仁牛肉餃封面圖

菜式簡介
　　鮮嫩的牛肉加上脆脆的蝦仁，好吃看得見。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉適量; 牛肉適量; 蝦仁適量; 洋蔥適量

輔助料: 味極鮮醬油適量; 蚝油適量; 糖適量; 鹽適量; 甜面醬適量; 花椒適量; 十三香適量; 姜末適量

蝦仁牛肉餃的做法步驟

第一步：先做花椒水：花椒加水煮開，關火焖一會兒出味兒。

第二步：鮮牛肉洗淨血水，去筋膜，剁的碎碎的。

第三步：洋蔥切碎。

第四步：鍋放比平時稍多些的花生油，（肉餡較瘦）放入洋蔥丁炒香，再放甜面醬炒香。盛出備用。

第五步：花椒濾除，只留花椒水，肉餡分幾次打入花椒水，每次吸收後再下一次，然後放上適量的姜末、十三香、蚝油，醬油、鹽、糖拌勻。再放適量香油拌勻，放冰箱冷藏備用。

第六步：處理蝦仁：蝦放入鹽油幹澱粉抓勻，沖洗幹淨。蝦仁大的話切兩半，再次放入適量鹽、油、料酒、幹澱粉腌上。

第七步：面粉加適量水，和成光滑面團，醒著備用。

第八步：擀皮兒。

第九步：取一面皮，放入適量牛肉餡，一個蝦仁包餃子。

第十步：包好的餃子。水燒開下鍋煮熟。

蝦仁牛肉餃做法技巧/竅門/補充說明：

這樣的方法處理蝦仁，蝦仁很脆。

菜譜標簽：家常菜面食餃子

相關食材：牛肉蝦蝦仁

答配菜譜：蝦仁與牛肉的做法

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