海南辣醬炒花蛤
美食達人@線線3896
菜式簡介
花蛤做爲便宜的平民海鮮，用海南黃辣椒醬炒更能體現花蛤的鮮味。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花蛤500克
- 海南黃辣標醬1小勺
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 鹽少許
海南辣醬炒花蛤的做法步驟
第一步：花蛤買回後，先淘洗幹淨，然後在沒過花蛤的水中加3小勺鹽，攪拌均勻，靜置一小時左右。查看水中有無花蛤吐出的泥沙。如有，沖洗幹淨。加水，放鹽，靜置，重複兩三次。著急可往水上面滴幾滴香油，加快花蛤吐沙。第二步：吐幹淨泥沙的花蛤。第三步：鍋中放水，水開後下入姜片、花蛤，開口後撈出。第四步：准備些蔥姜蒜辣椒，還有一小勺海南黃辣椒醬，這個醬比較鹹。第五步：炒鍋放一小勺油，爆香蔥姜蒜辣椒，再加入海南黃辣椒醬。第六步：下入花蛤翻炒片刻，口重的可以適當調入一點食鹽。我家基本不放鹽。第七步：出鍋，裝盤。
