拌涼粉

菜式簡介
　　涼粉這個東東在四川是非常的常見，尤其是玉米涼粉，俗稱的苞谷涼粉。每年夏天，家家戶戶都用自己家種的新鮮玉米來做，配上地裏的現摘的青辣椒，真叫一個香啊！傳統的方法先是把玉米掰成顆粒，洗淨後用石磨打磨成漿，經過沈澱後，就可以製作美味的涼粉啦。沈澱後會出現兩種粉，白的和黃的。白的口感要爽滑一點，黃的就玉米味濃一些，一般自家吃都是兩種粉一起做。
　　 現在人懶了，農村也沒那麼多人種地，即使自己做也是買現成的粉來做，就是美食家的親們那種方法。更多的時候都是直接買人家做好的，一塊錢的涼粉，夠三口之家下稀飯管飽了。