絲瓜炒雞蛋

美食達人@冬天的泥鳅

絲瓜炒雞蛋封面圖

菜式簡介
　　絲瓜軟嫩，雞蛋飄香，也是一對不錯的搭檔

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 絲瓜2個; 雞蛋3個

輔助料: 鹽5克; 料酒5克; 白糖3克; 白胡椒粉3克; 香油適量

絲瓜炒雞蛋的做法步驟

第一步：蔥花備用，砂鍋切片備用

第二步：雞蛋打散，加料酒幾滴，清水一點，鹽1克攪打均勻

第三步：鍋中放油，三成熱下蛋液，攪打成絮狀，蛋液基本凝固關火，利用余溫全熟，這樣雞蛋嫩爽

第四步：再起鍋，放油，下蔥花小火煸香

第五步：下絲瓜，大火翻炒至絲瓜斷生，再下入雞蛋，翻炒均勻，加鹽，料酒，白糖，白胡椒粉翻炒幾下，淋薄芡，出鍋前淋香油

第六步：裝盤

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：雞蛋絲瓜

答配菜譜：絲瓜與雞蛋的做法

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