藍莓酥粒面包

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藍莓酥粒面包封面圖

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉300克; 牛奶100克; 冰水60克; 糖40克; 酵母3克; 鹽1克; 黃油20克

輔助料: 藍莓60克; 糖38克; 鮮檸檬汁8克; 櫻桃糖漿10克; 水30克; 澱粉5克

藍莓酥粒面包的做法步驟

第一步：面包發表的比較多就不詳細說明和面了，幹性材料混合均勻倒入廚師機裏再加入濕性材料低速攪拌均勻轉高速20分鍾後加黃油攪拌至出手膜

第二步：取出面團揉面抓住面團一端在面案上摔面滾圓再摔反複3分鍾滾圓靜置發酵45分鍾至2倍大

第三步：排氣整形醒發20分鍾後放入烤盤進行3發

第四步：等發酵的時候做藍莓醬藍莓、水、糖、檸檬汁、櫻桃糖漿煮開後收汁加水澱粉放涼

第五步：放涼的藍莓醬相對成品藍莓果醬略稀，淋在發酵好的面包上入烤箱烘焙160度20分鍾即可。

菜譜標簽：夏季食譜下午茶烘焙早餐學生

相關食材：藍莓面包

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