蔓越莓花生牛軋糖

美食達人@s姐_絮

菜式簡介
　　超級喜歡花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛軋糖的甜膩，也爲牛軋糖增添了一份喜慶的色彩。這次用的是南乳花生，個人感覺比原味花生更有風味。

第一步：花生去衣後用擀面杖稍加擀碎並放入烤箱100度低溫保溫，蔓越莓也切成碎粒。

第二步：取不粘鍋，加入黃油，小火化開。

第三步：倒入棉花糖。

第四步：繼續小火加熱，用耐高溫矽膠鏟不停的攪拌，直至棉花糖全部溶化開始拉絲狀。

第五步：倒入奶粉。

第六步：拌勻

第七步：關火後，倒入保溫的花生，以及蔓越莓和芝麻。

第八步：繼續拌勻。

第九步：倒入不粘烤盤，如果沒有不粘烤盤建議墊油布。用擀面杖隔油紙擀平整。

第十步：稍涼微軟的時候從烤盤中移出來。

第十一步：切成自己所喜歡的大小（我個人偏愛厚厚方正的模樣）。

蔓越莓花生牛軋糖做法技巧/竅門/補充說明：

1、棉花糖一定要全部溶化開始有拉絲時倒入奶粉，過早加入奶粉糖會偏軟偏粘，但是棉花糖炒過頭的話，糖就會偏硬。
2、切糖時要掌握好溫度，稍涼微軟時容易下刀，也不至于粘到刀或者硬到切不動。

相關食材：蔓越莓花生

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