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花生蔓越莓牛軋糖

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
花生蔓越莓牛軋糖封面圖

菜式簡介
  又到一年聖誕新年季!告別一年,又要迎來新的一年!是什麼節日已經常重要,重要的是對一年的總結和對一年的展望。
  孩子們快樂的同時,也是大人欣喜的時刻。小時候的花生牛軋糖似乎還在口中回味!那時二分錢可以買一塊,三分錢可以買兩塊。時常去小賣部裏買兩塊,就是童年時最快樂的事情之一了。
  如今,自己可以在家做牛軋糖了。雖然還不會熬糖漿來做,但用棉花糖來做也是一個快手好玩的事情。

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
落基山棉花糖270克
黃油70克
脫皮花生300克
雀巢奶粉200克
輔助料
蔓越莓幹60克

花生蔓越莓牛軋糖的做法步驟

  • 第一步:全部材料大合影
  • 第二步:花生均勻鋪撒在烤盤中,入烤箱中層,150度上下火15分鍾,不用預熱,直接放入
  • 第三步:烤花生時可以處理一下材料:蔓越莓幹切碎
  • 第四步:棉花糖用剪刀剪成小塊,不剪其實也可以
  • 第五步:烤熟的花生脫皮,擀成碎粒,不要特別碎,成小塊即可
  • 第六步:不粘炒鍋中放入黃油,小火加油至融化
  • 第七步:將棉花糖倒入黃油中,不停地用刮鏟翻拌
  • 第八步:直到棉花糖全部融化,與黃油混合在一起
  • 第九步:將奶粉倒入鍋中
  • 第十步:混合均勻,無幹粉狀態
  • 第十一步:關火,將花生碎和蔓越莓碎倒入鍋中,用刮鏟略微混合
  • 第十二步:提前在臺子上鋪上揉面墊,如果沒有揉面墊就用一張耐高溫的保鮮膜,將牛軋糖材料倒在墊子上,把墊子當成手套,將材料揉成一個緊實的糖團;墊子當手套,可以隔熱,也不用直接接觸糖塊,保證了衛生
  • 第十三步:將揉好的糖團放進法焙客牛軋糖模具中,用配套的小墊將糖團按平
  • 第十四步:將小墊放在糖團上,用配套的擀面杖擀平,四周也要擀平;然後放在陰涼處放涼
  • 第十五步:將糖團從模具中倒出來,放在案板上
  • 第十六步:用法焙客的條形尺子和利刀將糖團切割成均勻的細條
  • 第十七步:再改刀切成小塊
  • 第十八步:包上自己喜歡的糖紙,如果講究些可以裹上糯米紙再包糖紙
  • 第十九步:漂亮吧
  • 第二十步:好有料的花生蔓越莓牛軋糖
  • 花生蔓越莓牛軋糖做法技巧/竅門/補充說明:

    炒糖時要全程小火;
    奶粉和黃油糖糊混合好後,關火,再倒入花生和蔓越莓;
    用揉面墊反複折疊揉糖團,又幹淨,又不燙手,面團揉得還特密實;
    這個方子的糖不是脆硬的,所以可以徹底晾涼後切塊;如果你的方子做出的糖是脆硬的,就到溫熱時切塊,形狀會漂亮;
    烤箱烤花生,受熱均勻,不糊,味道香。也可以用炒鍋炒熟花生,但要全程小火不停翻炒,防止炒糊。

    菜譜標簽:烘焙零食
    相關食材:蔓越莓花生

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