【閩菜】--蔥油餅

美食達人@gaopingzhao

第一步：面粉中加溫水和成面團，饧10分鍾。

第二步：把蔥摘洗幹淨。

第三步：切成碎末。

第四步：把蔥、鹽、胡椒粉、花生油放入碗中，拌勻。

第五步：把面揉勻稍饧。

第六步：擀成長方形薄片。

第七步：撒上蔥油餡。

第八步：從內測向上卷起。

第九步：邊抻邊卷起來。

第十步：揪成均勻大小的劑子。

第十一步：把兩頭捏緊。

第十二步：用手按扁。

第十三步：擀成5毫米厚的餅坯。

第十四步：平底鍋放少許油。

第十五步：放入餅坯。

第十六步：一面定型後翻過來再煎另一面。

第十七步：煎到兩面成金黃色即可。

第十八步：把烙好的餅都放到盤子裏，就可以吃了。

【閩菜】--蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：

和面時水要慢慢地分次加入，以便能更好地掌握用水量，面一定要和得軟些做出來的餅才好吃。　
2·煎餅時要用小火，以免烙糊了。

相關食材：蔥油蔥

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