金瓜焗蟹
美食達人@冬天的泥鳅
菜式簡介
秋風起，蟹腳癢。雲高淡，金瓜熟。金瓜軟糯，肥蟹鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝焖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小螃蟹5個
- 金瓜半個(南瓜)
- 輔助料
- 蔥適量
- 鹽6克
- 料酒7克
- 雞精3克
- 生抽5克
- 姜適量
金瓜焗蟹的做法步驟
第一步：金瓜洗淨第二步：金瓜切塊第三步：螃蟹在腹部，先用刀根紮進去，讓螃蟹死得更快，便于後續操作第四步：把蟹腳的尖部切掉，便于入味和出味第五步：把蟹蓋啓開，螃蟹從中間一破二 ，切面蘸幹澱粉第六步：每個螃蟹剖面都蘸上澱粉第七步：蔥切大段，姜切片第八步：鍋中放油，燒4成熱，下入蟹，沾澱粉的剖面先接觸油，定型防止蟹黃流失掉，中火煎製第九步：螃蟹煎2分鍾後，下入金瓜塊中火煎製2分鍾第十步：下入蔥姜，煸炒半分鍾，加鹽，生抽，料酒翻炒均勻，然後加清水將將與食材持平，雞精。加蓋中火焖製10分鍾第十一步：大火收汁第十二步：出鍋裝盤
