香甜金瓜肉丸

菜式簡介
　　因南瓜色澤金黃，在廣東亦有人稱南瓜爲金瓜。
　　南瓜營養豐富，其中南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
　　南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
　　南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。
　　南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。