羊肉丸子湯

美食達人@evaboss

菜式簡介
　　說起羊肉丸子湯，是不是聽起來就很熱，貌似冬天吃的比較多，炎熱的夏天都願吃此類湯菜，不過，這幾天雨很多，涼爽的心對羊肉蠢蠢欲動，喝一碗超級舒服，有時候其實人出出汗比較好，可以排毒，空調房呆多了不容易出汗！所以喜歡的朋友可以試一下哦

第一步：准備好羊肉餡，肥肉的不要太多

第二步：放適量的鹽根據自己的口味調勻

第三步：花椒用熱水泡出花椒水，待花椒水溫度降下來時候打入肉餡中順時針攪拌

第四步：加老抽

第五步：加生抽

第六步：姜切末用花椒水泡上得姜水

第七步：把姜水打入肉餡依然順時針攪拌注意肉餡的軟硬度不要太稀

第八步：用手抓勻肉餡使其上勁

第九步：鍋裏燒水，水剛熱上來下丸子，這樣丸子可以隨著溫度的升高慢慢養熟，如果水開下丸子，丸子外表會先熟裏面不容易熟，也影響口感

第十步：左手擠丸子右手用小勺取下丸子放到鍋裏，這個動作是需要一點技術的，慢慢練習其實很好戰掌握

第十一步：丸子都放到鍋裏，放上蔥段姜片提味去腥

第十二步：放入粉絲我用的是免泡粉絲所以直接放進去就好

第十三步：等丸子慢慢的都飄起來，開大火，燒開再轉小火

第十四步：放入青菜

第十五步：調味，少許香油、白胡椒粉，我一般不放鹽，因爲羊肉餡已經有鹽，煮丸子鹽分會隨之出來，湯就有鹹味了

第十六步：出鍋後撒上香菜碎

第十七步：下雨天吃一碗好舒服

第十八步：喜歡嗎

第十九步：來試試吧

相關食材：羊肉肉丸

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