辣白菜

白菜，1·菜葉子掰下來，用鹽殺出水，菜葉軟了就行了，也可以不掰下來，整個的白菜一分爲二切開，在裏面抹上鹽，這樣整個的，不容易腌透，耗時長，建議掰成一片一片的，或是直接切成小塊，更快。2,做醬料，辣椒粉，鹽，一個蘋果切絲，魚露，蝦醬，糖，韭菜段，白蘿蔔絲，蒜泥，姜末……其實每個人腌辣白菜，都有不同的味道，不同的配料，不固定，看個人喜好，我看還有人放南瓜泥的，我也不清楚會增加什麼風味沒試驗過，其實主要的材料就是，辣椒粉，蒜泥，姜末，鹽，其他的按自己的喜好放，調好醬料，均勻的塗抹到菜葉上·第二天就可以吃了。