鹽水鴨腿

美食達人@霖食記

菜式簡介
　　鹽水鴨腿

第一步：3只鴨腿，30克細鹽（圖片裏忘記拍鹽了），花椒一小把，八角1個，香葉2-3片，姜絲或者姜片適量

第二步：將細鹽，花椒，八角，香葉同時放進鍋裏小火炒，大概2分鍾後把姜絲倒進去，繼續小火慢炒，直到鹽的顔色變成微黃色，盛出

第三步：把炒好的調料趁熱倒在洗淨的鴨腿上，均勻塗抹並稍微揉搓一下，確保鹽都粘附在鴨腿上

第四步：包上保鮮膜，把抹好調料的鴨腿放進冰箱，冷藏至少24小時

第五步：把冷藏後的鴨腿取出，不用洗，直接放進電飯煲，把腌製鴨腿的調料也都倒進去，電飯煲加水，確保沒過所有鴨腿。煮50分鍾-1個小時（30分鍾時可以把鍋裏的浮沫撇去）

第六步：把煮好的鴨腿取出。

第七步：冷涼，剁好

第八步：完成

鹽水鴨腿做法技巧/竅門/補充說明：

tips:
1·煮鴨腿的鍋，有鑄鐵鍋之類的更好，會更省時。
2·用筷子插一下鴨腿，能輕易的插進去時，就好了，別煮過頭了，否則影響口感～
3·香料千萬別加太多，否則香料味會太濃～

相關食材：水鴨鴨腿鹽

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