香蕉饅頭
美食達人@夢桃緣
菜式簡介
近來童心泛濫的我，不務正業，老在捏公仔，可能是在返老還童了嘻嘻????
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 南瓜泥30克
- 溫水190克
- 酵母6克
- 輔助料
- 白糖20克
香蕉饅頭的做法步驟
第一步：先秤出80克溫水和3克酵母10克白糖一起兌開。第二步：取一半的面粉200克，加入30克熟南瓜泥，用酵母水揉成光滑的南瓜面團。第三步：再將剩下的另一半材料揉成光滑的原味面團。第四步：揉好的兩色面團分開，蓋緊醒發半小時。第五步：半小時後，先取出原味面團揉扁排氣，分割成若幹等份。第六步：搓成尾指長的粗圓柱，兩端捏細，再用刀背壓出一條痕。第七步：取出南瓜面團，揉扁排氣後，擀開用圓形模具壓出厚圓片。（面片別太薄哦）第八步：再將面片壓出3小片。如圖第九步：取個白面團，用3片黃色面包住，捏緊到一半。尾部捏出一點，比較逼真。如圖第十步：稍微撥開南瓜瓣，像撕開香蕉??的樣子。第十一步：造型完畢，來個側面照。第十二步：將所有造型好的香蕉生面胚，分距離排入蒸籠裏，蓋緊發酵至差不多兩倍大。第十三步：上鍋入水燒開，放入發酵好的生面胚蓋緊，用大火隔水蒸10分鍾左右即可關火，虛焖5分鍾後再打開鍋蓋。第十四步：成品。
