山楂果醬

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菜式簡介
　　山楂可以降血壓、降血脂、抗氧化，能消除腸道有害細菌，還能助消化，更有養肝護肝的功效。但是山楂直接吃太酸了，還是做成山楂果醬或是山楂罐頭口感更好，酸酸甜甜清爽可口，山楂果醬抹吐司、做蛋糕卷都是極好的。

第一步：600克山楂清洗幹淨晾幹水分。

第二步：用小刀從中間切開去蒂去核。

第三步：不鏽鋼小鍋裏放入山楂、清水、100克白糖，大火燒開轉中火煮約7~8分鍾。

第四步：煮到山楂軟爛，這時候鍋裏還應該有一些水分的，不要煮太長時間。

第五步：用手持料理棒攪打成山楂泥。

第六步：然後加入剩下的100克白糖，大火燒開後改中火翻炒。

第七步：這時候要小心別燙到，山楂醬裏面的水分會隨著溫度升高而産生氣泡。

第八步：大約炒5分鍾左右，沒有大氣泡往外浮出，山楂果醬微微粘稠的時候，就可以關火了。注意不要炒的太粘稠，否則會變成山楂糕的。

第九步：玻璃瓶子事先熱水燙過消毒，趁熱裝入瓶中，立即倒扣形成真空密封，晾涼後冰箱冷藏可以保存好幾個月。

第十步：成品圖

山楂果醬做法技巧/竅門/補充說明：

1、600克的山楂是指去蒂去核前，總共做了3個沙拉醬瓶和1個調料瓶的共4個小瓶子的果醬。
2、玻璃瓶子事先消毒，然後趁熱裝入果醬然後倒扣形成真空，晾涼後放入冰箱冷藏保存。
3、最後炒山楂醬的時候注意不要被燙到。

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