山楂果醬
美食達人@吾家私廚
菜式簡介
買回來的山楂太酸了，沒法吃。就想著做成果醬抹面包。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 山楂500克
- 輔助料
- 檸檬1個
- 糖300
- 黃油5克
山楂果醬的做法步驟
第一步：對半切，去蒂去核。處理完之後我稱了下山楂的重量是350g第二步：倒入一半的糖進去把山楂腌幾個小時，最好是過夜。因爲山楂不是屬于水分含量高的水果，但是果膠卻很高。所以最好可以過夜出水。第三步：腌過夜之後的狀態，這樣山楂沒有這麼硬，也有利于後面煮軟的過程第四步：把山楂和腌過夜的山楂水一同倒進平底鍋，再把剩下的糖，另加適量的水淹沒過山楂。第五步：洗幹淨檸檬，取檸檬皮和檸檬汁第六步：檸檬汁和皮，一同也倒進鍋裏一起煮第七步：放冰箱去味第八步：大火煮開之後，就加個鍋蓋煮個十分鍾，期間要翻下底部，壓下山楂看下軟度。第九步：山楂軟了之後，開蓋把黃油加入，一是增加風味，而二是減少浮沫利于儲存。再煮個幾分鍾收汁。我喜歡大顆粒的果肉，要是喜歡泥狀可以再放到攪拌機打成泥第十步：趁熱裝瓶，要不涼了就是膠狀了。山楂的果膠很豐富，所以不用煮得太稠，要不常溫抹不開。稀點涼了就濃稠了。第十一步：裝瓶第十二步：酸酸甜甜的，開胃
