香菇排骨面

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　這樣的一碗面條即可作爲晚餐，也可作爲早餐、午餐，提前將排骨先燒好，等到肚子餓了就可以下面條，這樣不用五分鍾就可以開飯，非常適合現代的高節奏。要知道這樣一大碗有料的面條在外面沒有20幾元是吃不到，而自己做一碗面成本最多也就五元左右，而且絕對的健康、衛生、省錢，大家可以多嘗試一下喲。

輔助料: 蔥1小碟; 八角1個; 桂皮1片; 紅椒2個; 花椒1小勺; 冰糖1大塊; 生抽2勺; 料酒1勺; 高度白酒1勺; 油適量; 鹽適量; 姜1小碟; 蒜1小碟

第一步：排骨放入冷水鍋中焯一下，加入點姜片和白酒幫助去腥；

第二步：鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入點鹽，水開後煮三—五分鍾，加蓋焖一會兒去殼備用；

第三步：鍋中放入少許油，加入香料爆香；

第四步：再放入焯過的排骨進去翻炒；

第五步：翻炒至水分微微發幹，加入冰糖和姜蔥蒜一起翻炒；

第六步：再加入適量的料酒和生抽翻炒上色；

第七步：加入泡過香菇的水，放入香菇和鹌鹑蛋；

第八步：8· 加蓋焖煮二十分鍾；

第九步：9· 再放入鹽和胡椒粉調味，煮上一、兩分鍾即可；

第十步：10· 燒鍋開水，加入點鹽和幾滴油，放入西蘭花進去焯一下，變色後撈出；

第十一步：11· 將面條放入鍋中迅速的撥開，煮到面條七、八成熟；

第十二步：12· 撈出放入碗中；

第十三步：13· 再倒入准備好的排骨湯汁，排骨香菇等，擺放好西蘭花。

第十四步：可以開吃了。

香菇排骨面做法技巧/竅門/補充說明：

1· 排骨冷水焯水，加入姜片和料酒幫助去腥； 2· 泡香菇的水不要潑了，用它來炖排骨味道更香，注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比較大，即可用來下面，也可做菜； 3· 下面條時加入點鹽能防止面條扒鍋，注意面條不要全熟，七、八成熟即可，讓湯汁進一步泡至熟。

相關食材：排骨香菇

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