純手工香菇豬肉水餃

美食達人@twobabys琪??薇兒

菜式簡介
　　速凍水餃在生活中是常見的一種便捷食物。但是由于是速凍食物，避免不了加入了添加劑，對人體有影響。而且，營養方面也大打折扣。長期食用速凍水餃可能會引起胃病，影響健康。所以，爲了健康和營養考慮，我們還是勤快點，自己做一款純手工水餃吧！之所以說是純手工，因爲從餃子皮到餃子餡的製作都是自己做的，綠色健康。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉400克; 雞蛋2個; 胡蘿蔔半根; 香菇200克; 瘦肉150克; 油渣少許

輔助料: 食鹽適量; 蚝油適量; 醬油適量; 姜末適量; 香蔥適量; 芝麻油少許; 冰水適量

純手工香菇豬肉水餃的做法步驟

第一步：把雞蛋打入面粉中，加入少許鹽，邊攪拌邊緩緩倒入冰水。（冰水提前准備好的）揉成團狀。靜置片刻十多分鍾。注:打入雞蛋和加冰水的照片忘記拍圖了。

第二步：將香菇和胡蘿蔔洗幹淨。放入煮開的水中，焯一下，撈出。

第三步：將香菇和胡蘿蔔切成碎末。

第四步：加入適量生姜和事先准備好的肥肉油渣，和瘦肉一起剁碎。如圖所示。

第五步：將蔥子切末。

第六步：將剁好的肉餡放一個深口碗中，加入香蔥、胡蘿蔔、香菇。

第七步：加入少許芝麻油。香油的作用，可以使餃子更鮮嫩（另外，香油有通乳和潤腸的功效）

第八步：加入適量食鹽，醬油，蚝油，攪拌均勻。

第九步：砧板灑少許面粉，開始擀面。

第十步：把面團擀平，用工具壓出餃子皮。

第十一步：這時的餃子皮還比較厚，需要進一步加工啦。

第十二步：繼續使用擀面杖，擀出邊緣薄，中間略厚的面皮。

第十三步：成品！

第十四步：再來一張！

第十五步：賣相不是太好看，可味道是杠杠滴！哈哈！親們，既健康又美味的純手工水餃做好了！

純手工香菇豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、和面加入雞蛋和少量鹽，煮的餃子皮不容易破。2、冰水和面，能使面團更勁道，餃子皮更白。3、加入少量油渣剁成餡，味道更香。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食晚餐餃子

相關食材：豬肉香菇

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