清炖獅子頭

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　網購的馬蹄想著法的消耗，獅子頭裏加點馬蹄，吃起來口感豐富還解膩呢！這次學做的清炖獅子頭，佐料不多，用時夠久！吃的就是功夫！品的就是本味！

第一步：去皮的五花肉切成小丁

第二步：剁成豬肉泥

第三步：網購的馬蹄洗淨，削去外皮

第四步：切碎備用

第五步：蔥、姜、花椒泡水

第六步：豬肉泥中先加點鹽拌勻

第七步：然後分次加入蔥姜花椒水，每加一次一定要攪打肉泥至完全吸收後再加下一次

第八步：再加入馬蹄碎和一點鹽繼續攪打

第九步：接著加入雞蛋和澱粉繼續攪打

第十步：取適量肉泥做成獅子頭

第十一步：鍋中煮開水，放入做好的獅子頭，煮至浮在水面

第十二步：再取另一鍋加入適量的高湯

第十三步：撈出獅子頭放入高湯中

第十四步：蓋上菜葉用中小火炖一小時以上

第十五步：這是炖了一個半小時後的，最後加點鹽和雞粉調味

第十六步：完成

清炖獅子頭做法技巧/竅門/補充說明：

我的馬蹄切得太大了，還有就是獅子頭做的不夠光滑漂亮，炖獅子頭最好用高湯小火炖煮

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