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山楂糕

美食達人@一日五餐輔食
山楂糕封面圖

菜式簡介
  當當當——山楂季到了,想不想折騰點什麼?很多人知道山楂健胃消食,它啊還含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等,現在的水果可不能少了它。
  山楂的果膠含量較高,所以在製作過程中不需要添加明膠、吉利丁、瓊脂之類的添加劑。
  參考月齡:12M+
  本菜譜有配套視頻,在微信公衆號“一日五餐輔食”裏可查看
  我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,
  寶寶挑食,厭食,不愛吃飯?
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  微信公衆號:一日五餐輔食。陪伴你順利走過營養輔食路。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
新鮮山楂580克
細砂糖200克
輔助料
150克

山楂糕的做法步驟

  • 第一步:山楂季到了,想給寶寶整點開胃消食小零嘴。也順帶懷念下我們小時候吃的果丹皮。
  • 第二步:山楂洗淨後去柄,當中切開,用小刀去核。有的核藏的深,確保去幹淨了。
  • 第三步:將山楂倒入奶鍋中,加入100g糖和150g水准備煮,這裏的水只漫過山楂一點。
  • 第四步:用中火煮軟,過了12分鍾,全都軟啪啪了,水也漫上來了。
  • 第五步:用筷子攪一攪,山楂全都碎了,到這種程度就煮好了。
  • 第六步:將山楂晾至溫熱,倒入料理棒中,磨成泥,倒入炒鍋中。由于煮的時候水量加的剛剛好,既保證了能將山楂打的細膩,又使水分不過多,否則一會炒的費事。??小貼士:沒有料理機直接用篩網,將煮軟的山楂放漏網上,用勺子按壓即可。
  • 第七步:將剩余的100克糖加入,用中火不停的翻炒。??小貼士:這裏不是必須加100克糖,可以先少加,再嘗嘗決定加多少,我也是一點點加上來的。
  • 第八步:糖混勻後,炒1,2分鍾可以先盛一小瓶做山楂果醬。
  • 第九步:用來抹面包,做三明治,拌沙拉都可以。
  • 第十步:因爲含糖量大,很容易焦底,要不停翻炒。炒到勺子上能夠厚厚挂糊,果糊流動性差,關火。從炒到關火大概8分鍾。
  • 第十一步:山楂泥晾涼後倒入保鮮盒(保鮮盒底可以先墊一層保鮮膜),入冰箱冷藏一晚後切塊食用。山楂糕開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好。
  • 第十二步:果丹皮做法:將炒好的山楂泥倒入鋪了油紙的烤盤內,厚度約在0·3cm左右,用刮板刮平。放入烤箱中層,140度約50分鍾左右(烘烤時間跟山楂泥厚度有關,厚了就需要更長時間)烤至表面幹爽。
  • 第十三步:烤好後,撕開後油紙,然後把邊上一圈切除,因爲邊上一圈通常比較薄,已經變焦硬了。
  • 第十四步:切成喜歡的長度,趁熱卷起來。
  • 第十五步:酸酸甜甜,好喜歡~ 小柚子第一次吃果丹皮,好激動的趕腳。
  • 山楂糕做法技巧/竅門/補充說明:

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    相關食材:山楂

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