小甫de美食---花好月圓點心

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菜式簡介
　　蒸點心饅頭可以說是最家常的面食，不過要想蒸出漂亮又光滑的點心饅頭
　　也要經過試驗和失敗的經驗，才能掌握的啊！
　　還記得第一次蒸的饅頭，忙活了半天，咬都咬不動！
　　于是找度娘，看美拍，向朋友取經······做出來的饅頭才終于咬得動了！于是我就學著變著花樣做····
　　做的次數多了，慢慢也就掌握了技巧，可以做出漂亮的饅頭和點心！
　　這是我今年中秋節做的了，一直沒有時間寫教材······
　　今天就和大家一起分享這個，花好月圓點心吧！
　　之所以要取這個名字，我想不用我講，大家看成品圖就知道了吧？

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉兩斤; 紫薯三個; 老南瓜一塊

輔助料: 鹽一小勺; 酵母5克; 白砂糖一小勺

小甫de美食---花好月圓點心的做法步驟

第一步：將紫薯洗淨，南瓜洗淨，去皮切塊放入蒸鍋中蒸熟，壓成泥，趁熱加入白砂糖攪拌放置等稍涼·准備30度左右的溫水少許，加入白砂糖+鹽+酵母，攪拌靜置幾分鍾·

第二步：將面粉加入紫薯泥+酵母水和面，揉成紫色的光滑面團·將面粉加入南瓜泥+酵母水和面，揉成黃色的光滑面團·將面粉加入酵母水和面，揉成白色的光滑面團·和好的面團蓋上保鮮膜放在溫暖處一個小時左右，發酵至2倍大

第三步：出現蜂窩狀則說明發酵成功·

第四步：將和面團信次加入適量的面粉再次進行揉面，要多揉幾下，揉至面團中間沒有氣泡，很光滑的樣子就可以了·

第五步：將面團揉成長條狀，切成均勻的坯子，用擀面棒將坯子擀成小圓片·

第六步：中間放入紫薯泥

第七步：包好後，用手搓圓，做成月餅的形狀，再用壓花器將面皮壓出太陽花朵的形狀，用少許水粘合在點心上面，另搓個小圓點做花芯·

第八步：做好後就是這個樣子的（注意做的過程中，面團和做好的點心都要用保鮮膜蓋住，以防止幹裂）

第九步：漂亮吧！有紫色的太陽花，也有黃色的太陽花花朵和點心的顔色可以按自己的喜好來做·

第十步：另用黃色的面團做了一朵大紫荊花

第十一步：圓圓的好像月餅，做好後再靜置20分鍾進行二次發酵，可以明顯看到點心發酵過程中在慢慢變大·

第十二步：開始上鍋蒸啦！發酵好的饅頭，冷水上鍋，可在鍋蓋子上面包上一塊幹棉布，這樣可吸收水蒸氣，防止水蒸氣滴落在點心上面，蒸出的點心才會漂亮光滑。如果用蒸籠來蒸那更好！

第十三步：蒸15分鍾左右，不要立即打開鍋蓋，悶3分鍾就可以出鍋了·

小甫de美食---花好月圓點心做法技巧/竅門/補充說明：

1·和面的時候可稍微加少許油，這樣蒸出來的饅頭點心皮會很光滑。
2·注意做的過程中，面團和做好的點心都要用保鮮膜蓋住，以防止幹裂
3·發好的面要多揉會，每個饅頭劑子都要多揉至沒有氣泡，這樣蒸出的饅頭口感好才會很勁道·
4·蒸製的時候，冷水上鍋，蒸好後不要立即打開鍋蓋，悶3分鍾口感更好！

菜譜標簽：老人秋季食譜下午茶烘焙學生

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