港式點心系列——1（蝦餃）

第一步：先將蝦和腌蝦料腌半小時。

第二步：拿去沖水至沒有滑滑，但有脆身。

第三步：拿起放在布上吸幹水份。

第四步：將蝦放進大碗裏，加入鹽和胡椒粉，循一方向攪拌至上勁。

第五步：再放入味粉和糖，最後放其以調味拌至上勁。（放入苟絲）

第六步：拿起，放入冰箱半小時。

第七步：菠菜放入果汁機，加進皮料裏的水（一半）打碎。

第八步：皮料分一半，菠菜汁煮佛沖入一半的皮料粉裏。

第九步：加進白奶油，槎至光滑。

第十步：用保鮮膜包好。

第十一步：白皮也一樣沖進佛水，搓至光滑。

第十二步：取一小塊，掌心按扁，用拍刀，拍成圓形。

第十三步：放進蝦，包成蝦餃形。

第十四步：放進籠子，放大火蒸五分鍾。

第十五步：好了，拿起，可吃了。（如包不到蝦餃形，可包半月形）。