【中式點心】----------豆沙酥

美食達人@edison成成

第一步：稱量好食材。

第二步：製作水油皮：把面粉100克，砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，豬油10克全部混合均勻，揉成柔軟的面團。

第三步：將面團分成12份，分別揉成圓球，蓋保鮮膜靜置松弛半個小時。

第四步：製作油酥：把面粉80克，豬油50克混合並不斷揉搓，直到成團。

第五步：將揉好的油酥面團也分成12份。

第六步：豆沙餡20克一份滾圓，也做12個。

第七步：取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成圓形。

第八步：將油酥面團放在水油皮面團中心。

第九步：包起來，收口朝下放置。

第十步：將包好的面團用擀面杖擀開呈長橢圓形。

第十一步：從上向下卷起來。

第十二步：卷好的面團旋轉90度，再次擀開呈長橢圓形，要比第一次的長一些。

第十三步：再次從上向下卷起來。將所有面團全部卷好，並靜置松弛15分鍾。

第十四步：取一塊靜置松弛好的面團，擀開呈圓形，盡量擀成中間厚周圍薄。將一塊豆沙餡放在面團中間，包起來。

第十五步：包好後，收口朝下，擀成圓餅。

第十六步：用剪刀在圓餅上剪12刀。做成12片“花瓣”。

第十七步：將每一片“花瓣”扭轉，成爲綻放的模樣。

第十八步：用同樣的方法將12個豆沙酥全部做好，擺在烤盤上。

第十九步：用指尖蘸少許蛋黃塗在豆沙酥的中心，在撒上少許芝麻做爲裝飾。將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤15分鍾左右，至酥皮層次完全展開即可。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：豆沙

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