板栗烏雞湯
菜式簡介
以前在家的時候每年新鮮板栗上市季媽媽就會用板栗和土雞給家人煲一鍋雞湯喝，這道板栗雞湯清淡、無油膩，還有一絲絲甘甜，板栗粉糯粉糯的，入口即化，所以特別喜歡喝這道湯，也時常想念媽媽做的味道。現在離家遠，很難吃到媽媽新手做的飯菜，就可能自己動手做。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 烏雞1只
- 新鮮板栗20個
- 灰棗8個
- 輔助料
- 鹽適量
- 清水適量
板栗烏雞湯的做法步驟
第一步：准備好所需的食材
第二步：烏雞清洗幹淨後瀝幹水份剁成塊（不瀝幹水份剁的時候容易把血水濺得到處都是）
第三步：砂鍋裏加入適量的清水（水的量建議沒過雞肉5cm~10cm），水燒開後放入剁好的烏雞，煮開後去掉表面的浮沫，然後蓋上蓋子小火慢慢炖
第四步：新鮮板栗裝碗中，加入2g左右鹽和適量滾開水浸泡3~5分鍾
第五步：用剪刀把浸泡過的板栗剪一個小口，就很容易將殼和皮去掉
第六步：大約炖半小時左右後，打開砂鍋蓋
第七步：加入去殼、去皮後的板栗，蓋上蓋子繼續小火慢慢炖
第八步：再炖半小時後，打開砂鍋蓋，加入洗淨的灰棗和適量鹽，再次蓋上砂鍋蓋繼續小火慢炖15分鍾左右關火
板栗烏雞湯做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：
1、煲湯建議用這種砂鍋小火慢炖
2、炖湯的水一次性加足，建議不要中途添加
3、紅棗建議和鹽一起添加，不宜長時間炖，炖久了營養會流失也會影響口感
新鮮板栗去殼、去皮的小妙招：
用淡鹽開水浸泡3~5分鍾，再用剪刀剪一口，殼和皮就連在一起脫落
答配菜譜：烏雞與板栗的做法