【蘇菜】芙蓉莼菜湯

菜式簡介
　　莼菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，盛産與太湖流域，湖北，四川等也有生産。莼菜的摸樣好似一朵縮小的蓮葉，給人感覺很精致，典雅。這玩意嫩嫩的，滑滑的，有人曾說，吃莼菜就像初戀初吻的感覺，哈哈。葉聖陶曾經在《藕與莼菜》裏寫道：“在故鄉的春天，幾乎天天吃莼菜。它本來沒有味道，味道全在于好的湯。但這樣嫩綠的顔色與豐富的詩意，無味之味真足令人心醉呢。在每條街旁的小河裏，石埠頭總歇著一兩條沒篷船，滿艙盛著莼菜，是從太湖裏去撈來的。像這樣地取求很便，當然能得日餐一碗了。 ”