鲫魚豆腐湯
美食達人@陳光美美美
菜式簡介
鲫魚和豆腐，是一個非常完美的搭配。爽滑的魚肉，配上嫩嫩的豆腐。在來一口香氣撲鼻的湯，在冬日裏，吃上一碗，覺得整個人都暖陽陽的！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚1條
- 豆腐1塊
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 花椒適量
- 鹽適量
- 油適量
- 料酒適量
鲫魚豆腐湯的做法步驟
第一步：所需的材料第二步：鲫魚洗淨處理好（可以用小刀刮下魚皮，把魚皮上的粘液刮去，這是腥味的來源，魚肚的黑膜也要洗幹淨）。在魚身切幾條刀口，便于入味。然後用要在魚身反複撮揉，然後用清水洗淨，重複兩次，這個可以去魚的粘液，同時也可以讓魚更嫩。加入料酒腌製5分鍾第三步：切好花刀的魚用廚房用紙把水擦幹，避免煎魚的過程中湛太多油出來第四步：蔥姜切沫，豆腐切片。備用第五步：熱鍋涼油，先下魚頭在鍋裏煎下第六步：整條魚下鍋第七步：在煎魚的時候不要一直翻面，不然魚皮會被破壞。我們判斷魚又沒有煎定型可以輕微晃動鍋身，如果魚沒有隨之而移動，說明魚沒有定型，如果可以移動，這時就可以給魚翻面了第八步：魚放入砂鍋，加水，姜片，5粒花椒。煮開，以後中火在煮10分鍾第九步：在離火前3分鍾，放入豆腐。在放入適量的鹽。不能太早放，否則豆腐會煮出很多小孔，會影響口感。
