長崎蜂蜜蛋糕

美食達人@甜心美好時光

菜式簡介
　　長崎蛋糕的名稱也就是卡斯提拉，最早是荷蘭王國王室貴族間贈送的禮品，十五世紀傳到日本長崎，臺灣則是大約在三、四十年前傳至。
　　傳統的長崎蛋糕是使用木框製作而成，材料非常普通。手邊沒有木框模具，其實也可以製作一款松軟濕潤口感的長崎蛋糕出來，我用了屋諾玫瑰金系列的17cm長方形蛋糕模具製作，高度合適，具體怎麼製作看過程，快來試試吧！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋2個; 蛋黃1個; 高筋面粉52克

輔助料: 細砂糖26克; 牛奶22克; 蜂蜜26克

長崎蜂蜜蛋糕的做法步驟

第一步：准備材料，雞蛋回溫，蜂蜜與牛奶混合均勻

第二步：雞蛋分離出蛋白和蛋黃

第三步：將細砂糖分三次加入蛋白中進行打發

第四步：分三次加入打散的蛋黃，用手動打蛋器翻拌均勻

第五步：加入蜂蜜牛奶混合液，將過篩的面粉加入蛋糊中，翻拌至無幹粉（此時預熱烤箱）

第六步：取一張油紙裁剪成和模具一樣大小鋪在模具中，倒入製作好的面糊，用牙簽Z字型劃面糊消除大氣泡

第七步：烤箱預熱170度，實際150度，上下火，中下層烤45分鍾

第八步：出爐後的蛋糕震模，倒扣在耐高溫保鮮膜並且包裹住

第九步：放涼後，放置冰箱冷藏過夜，取出切除四周

長崎蜂蜜蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、氣溫比較低時，蜂蜜與牛奶混合可以隔溫水攪拌均勻
2、蛋糕口感偏甜，搭配一杯清茶更合適

菜譜標簽：秋季食譜下午茶甜品烘焙

相關食材：蜂蜜

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