沙茶鱿魚圈炒洋蔥

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　冰凍海鮮處理得當，也是美味的，看過阿基師的教導，在焯水時，時間要把握得好，不要過長時間，否則就變得過韌了，家裏冰箱菜不多，順手拿起洋蔥，就可以炒一碟了，呵呵。

第一步：鍋放水，水開後立即放入解了凍的鱿魚圈，1分鍾後立即撈起濾水；

第二步：起鍋開大火，把洋蔥爆至5成熟，出鍋；

第三步：把蔥分開綠和白兩部分，綠部分斜刀切粒，白部分剁碎，幹辣椒切段，爐升大火，鍋熱放適量油，倒入蔥白碎、姜茸、蒜茸、幹辣椒段，爆香；

第四步：灒入生抽1大匙、鹽1/4小匙，稍攪拌；

第五步：倒入鱿魚圈和洋蔥，倒入沙茶（沙爹）醬1/2大匙和撒白胡椒粉約1/3小匙；

第六步：翻炒幾下，在鍋邊淋入烈酒1大匙，撒入蔥綠，兜幾下隨即出鍋。

沙茶鱿魚圈炒洋蔥做法技巧/竅門/補充說明：

一、在焯鱿魚圈時時間不宜過長，在水開後把鱿魚圈放在漏篩裏，再入開水晃蕩幾下，就可以了，不用擔心不熟，待會還要炒呢；
二、這菜是爆菜，行動要快，材料調料要預先准備好。

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