香蔥鱿魚圈--快手菜

美食達人@rosejyy2000

香蔥鱿魚圈--快手菜封面圖

菜式簡介
　　炒這個菜比較簡單，時間也不需要太長，配菜也靈活，適合喜歡做快手菜一族。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 冰凍鱿魚圈約400克; 荷蘭豆300克; 香蔥1棵; 幹蔥1枚

香蔥鱿魚圈--快手菜的做法步驟

第一步：把鱿魚室溫後放入一容器中滿水，放精鹽1小匙，攪拌均勻，泡約10分鍾；

第二步：把鱿魚撈起瀝水，如果想美觀和入味些，可以把鱿魚圈切成半對切，大圈的可切成四分，在邊上劃缺口，趕著開飯的朋友可以免去此步驟；

第三步：荷蘭豆兩頭去蒂撕去筋，蔥綠斜切段和蔥白切粒、幹蔥切粒；

第四步：把鱿魚吸幹水，等會過油時就不炸鍋了；

第五步：攤販油燒到中熱，不用太滾，下鱿魚入鍋，稍翻幾下隨即撈起瀝油；

第六步：倒入荷蘭豆過油，也稍翻幾下即出鍋瀝油；

第七步：把油倒起，加入自炸的蔥油約1大匙，特別香，鍋熱加幹蔥和蔥白粒，爆香；

第八步：加入鱿魚和荷蘭豆，點入精鹽2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，兜幾下，在鍋邊淋入白酒，翻炒幾下快快裝盤出鍋以免菜太老。Enjoy ！

香蔥鱿魚圈--快手菜做法技巧/竅門/補充說明：

鱿魚過油可以避免炒時出水，荷蘭豆過油一來可以利用鱿魚過油時留下的油，同時荷蘭豆過油後更能保持原來的綠色，但兩者過油時都不要過火。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鱿魚鱿魚圈香蔥蔥

答配菜譜：鱿魚圈與蔥的做法

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