香辣鱿魚蝦
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦400克
- 鱿魚3只
- 輔助料
- 土豆一個
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 麻椒適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 李錦記風味豆豉適量
- 芝麻適量
- 香菜適量
香辣鱿魚蝦的做法步驟
第一步：蝦去蝦槍、蝦線，洗淨，控水備用。
第二步：鱿魚去黑膜，眼睛及牙齒嘴內髒之類的，切好洗淨控水。
第三步：土豆切粗條，煎至兩面焦黃盛出備用。
第四步：鍋內放少許油，將蝦炒至變色幹香，盛出備用。
第五步：鱿魚同樣的手法，盛出備用。
第六步：鍋內少許油，將蔥段、姜片、蒜片煸出香味，當蒜片邊緣焦黃時，加入幹辣椒、花椒、麻椒小火炒出香味
第七步：將處理過的鱿魚和蝦入鍋翻炒，加入料酒和一大勺李錦記風味豆豉、生抽、雞精、適量鹽翻炒。
第八步：加土豆條，小火加熱，因爲鍋子不粘，不用經常去翻它，多燒一會兒，可以把香辣的味道吃進食物中去，上桌前灑熟芝麻和香菜段
香辣鱿魚蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·土豆可以換成其他自己喜歡的材料。
2·一定要燒得幹幹的，這樣蝦都是香脆的。
3·蝦和鱿魚要提前煸幹水份才行。