幹貝鮮蝦海鮮粥
菜式簡介
今天這道海鮮粥是由幹貝、鮮蝦、銀魚等食材製成，經過時間熬煮，滾燙香鮮，細滑可口。一碗喝下肚，暖意直抵每一個角落，那是相當的舒坦。不僅適合用來做早餐，午餐晚餐甚至宵夜都適宜。下面就一起來看一看，幹貝鮮蝦海鮮粥是怎麼做的吧？
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大米150克
- 鮮蝦80克
- 銀魚幹10克
- 幹貝15粒
- 輔助料
- 西蘭花60克
- 胡蘿蔔60克
- 豌豆60克
- 幹香菇4朵
- 香蔥20克
- 姜10克
幹貝鮮蝦海鮮粥的做法步驟
第一步：准備好做海鮮粥所需食材，幹貝和銀魚幹提前泡軟；幹香菇提前泡發後切成薄香菇片；鮮蝦剪去蝦須後開背剔除蝦線；胡蘿蔔切丁；西蘭花掰成小朵後焯水備用；香蔥切蔥花；姜切姜末。
第二步：大米用清水淘洗幹淨後加入食用油3ml拌均勻；砂鍋中加入飲用水2000ml，大火燒開後放入大米，煮至米粒開花後放入銀魚幹，轉小火再煮20分鍾。
第三步：下入切好的香菇片和姜末，繼續煮10分鍾。
第四步：下入切好的胡蘿蔔丁，大火煮10分鍾。
第五步：下入豌豆粒，繼續煮10分鍾。
第六步：煮至半粘稠狀態下入泡好的幹貝，繼續煮10分鍾。
第七步：煮至米粥香稠時下入鮮蝦，小火繼續熬煮10分鍾，關火前2分鍾將焯過水的西蘭花放入，入調入鹽3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最後出鍋前撒上蔥花即可。
第八步：鮮香味美的鮮蝦海鮮粥就做好了。
幹貝鮮蝦海鮮粥做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮粥的關鍵是米，煮好粥要選好米，所以最好選擇香米，覺得煮起來太慢，可以提前將米洗淨後加少量水放入冰箱裏冷凍一下。
2、米和水的比較大概是1:13的比例。
3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鮮的作用，可以讓海鮮粥更加美味。
4、鮮蝦提前開背煮的時候鮮味能夠充分釋放出來，吃的時候也很容易剝皮。
5、海鮮粥除了鮮蝦、瑤柱和銀魚幹，還可以加入你喜歡的海鮮，例如螃蟹、鮑魚、蛤蜊等等。