黃瓜胡蘿蔔雞蛋水煎餃

美食達人@暮色影子

菜式簡介
　　早餐吃水煎餃子，搭配一碗稀粥，無論是小米，大米的都會吃的舒服。

第一步：胡蘿蔔削皮同黃瓜洗幹淨切碎，雞蛋打散炒熟放冷備用

第二步：切碎的黃瓜和胡蘿蔔，加植物油拌均勻也是防止菜出水，加炒熟的雞蛋，先不要放鹽，包餃子的時候在加鹽，這樣會減少菜餡出水。

第三步：清水和面，揉面的時候一定要揉光、在面團松弛的20分鍾的過程中多揉幾次。（本菜譜是晚上把面處理好，放冰箱恒溫，早晨拿出來放置室溫的時候，去做菜餡，餡料做好了，面就可以使用了）

第四步：把面分成大小一致的面胚，擀成面皮，四周要薄一些，包入適量的菜餡。

第五步：捏好餃子的邊緣，不沾鍋放適量的油

第六步：開小火煎餃子二分鍾左右鍋底油會滋滋的響，加水到餃子的高度三分之一就可以蓋上鍋蓋，還是小火。

第七步：注意觀察水煎幹了。餃子變色就可以了，因爲餃子是素餡的熟的快。

黃瓜胡蘿蔔雞蛋水煎餃做法技巧/竅門/補充說明：

1，清水和面不要過于太軟了，影響餃子成型。
2，菜餃子熟的比較快，水不要加太多。

相關食材：雞蛋黃瓜胡蘿蔔蘿蔔

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