豬肚包雞
菜式簡介
豬肚包雞是一道廣東客家名菜，又名“鳳凰投胎”。做法也有很多種，其中的藥材有些不同，味道都很贊的。所謂的豬肚包雞，就是把整只雞塞進豬肚裏。這道菜有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞了。做豬肚包雞當然不能少了新敗的大容量、可烤可炒可炖的黑樂砂鍋，有了黑樂砂鍋在家就能吃到五星大廚的佳肴。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬肚1個
- 老母雞1000克
- 料酒1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 姜片4片
- 天麻2片
- 當歸適量
- 黨參適量
- 香菜適量
- 蔥一根
- 枸杞適量
- 胡椒粉適量
豬肚包雞的做法步驟
第一步：此道菜之所以特別在于豬肚吸收了雞的鮮味和營養
第二步：開吃吧，聞著很香，喝一口湯，濃郁，鮮香，胡椒與豬肚的味道實在是和諧，實在是好吃到爆
第三步：准備好主料：洗幹淨的豬肚一個，用清水反複沖洗到幹淨沒有腥味顔色發白。{這個過程有些長，要有耐心}
第四步：把雞頭與雞腳，雞屁股砍掉，我家除了雞爪其余是不要的
第五步：准備好輔料，孩子不喜歡胡椒味，煮的時候就沒有放（湯熬好在加即可）
第六步：將輔料放進雞肚子裏
第七步：再將雞放入豬肚裏
第八步：用針線縫好
第九步：黑樂砂鍋清洗幹淨
第十步：砂鍋清水適量，把豬肚放下去
第十一步：先大火燒開撇去浮沫
第十二步：放入幾片姜和蔥
第十三步：再加入一勺料酒
第十四步：蓋上蓋子小火慢炖兩個半小時，中途記得翻動一下
第十五步：香味慢慢地出來，整間屋子都飄滿了，兩個半小時以後，關火（看著很油，吃的時候把油撇掉哦）
第十六步：把豬肚撈出來，去除線
第十七步：把豬肚撈出來，去除線
第十八步：准備切件了，這時戴上一次性手套，把豬肚切成長條，雞也切開
第十九步：湯裏加入適當食鹽，放些香菜，再加一點胡椒粉
第二十步：口感爽嫩，湯裏濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
豬肚包雞做法技巧/竅門/補充說明：
清洗豬肚用面粉抓洗幹淨，再點些醋、鹽、酒一起浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了。
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