西芹拌豬肚

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　兒子喜歡吃豬肚，無奈外面賣的很多時候感覺洗得不夠幹淨，而且都是辣的，他只有眼饞的份，想吃就只有自己動手啦，味道符合家人的口味，吃得又放心。

輔助料: 油1大匙; 蚝油1大匙; 姜片2片; 蔥1根; 蒜2粒; 糖1·5茶匙; 鹽1茶匙; 生抽2大匙; 老抽1大匙; 花椒適量; 桂皮適量; 小茴香適量; 八角適量; 鹵味包1小包

第一步：豬肚用熱水沖洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，鹽反複抓洗4-5次，直到沒有異味。（我這賣的豬肚都是已經剪去肥油，洗得比較幹淨的了，所以很好清洗。）

第二步：清洗好的豬肚放開水裏汆燙一下。

第三步：小湯鍋放水，放入鹵水材料煮開。

第四步：放入豬肚再煮開後，轉小火煮2-3小時。

第五步：用筷子能輕易插入就好了。

第六步：把豬肚撈起，放涼後切小條備用。

第七步：胡蘿蔔去皮切小條，蔥切段。

第八步：西芹撕去粗絲，切小條。

第九步：熱油鍋，把蔥白，姜片爆香。

第十步：下胡蘿蔔炒至稍軟身。

第十一步：放西芹炒至斷生。

第十二步：放入豬肚和蔥段炒勻。

第十三步：放蚝油，糖調味即可。

第十四步：自己做吃得放心。

相關食材：豬肚西芹

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