波士頓派

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菜式簡介
　　報紙上的名派——波士頓派，實際不是個派，其實就是個海綿蛋糕夾上了奶油
　　名稱的由來是在1855年，一份紐約報紙印了一份名爲布丁派蛋糕的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿，然後在1856年一位名爲Harvey D·Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 蛋白95克; 蛋黃45克; 細砂糖40克; 玉米油26克; 牛奶26克; 低筋面粉52克; 鹽1克

輔助料: 抹茶粉3克; 淡奶油150克; 糖粉15克; 蔓越莓25克; 防潮糖粉適量

波士頓派的做法步驟

第一步：材料准備，蛋黃與蛋白分離

第二步：蛋黃中加入細砂糖10g、鹽，用手動打蛋器攪拌均勻，至蛋黃顔色變淺

第三步：加入玉米油、牛奶，混合均勻

第四步：篩入過篩的低筋面粉

第五步：用手動打蛋器已z字形，將面糊混合均勻（面糊比較厚實不影響後面操作）

第六步：蛋白分3次加入剩余的細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡

第七步：取3/1的蛋白和蛋黃糊翻拌均勻（此時預熱烤箱）

第八步：再將翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻

第九步：將做好的面糊倒入7寸派盤中，輕震出小氣泡

第十步：送入預熱好175度的烤箱中，中層，上下火20分鍾，出爐後倒扣待涼脫模

第十一步：淡奶油中加入抹茶粉、糖粉打至有紋路

第十二步：打發好的抹茶奶油中加入蔓越莓拌勻

第十三步：蛋糕胚平均分成3片蛋糕片

第十四步：取最小一片在最底下，直接抹上抹茶蔓越莓奶油，再放上一片蛋糕片，同樣抹上

第十五步：最後將表面的蛋糕片放上，放入冰箱冷藏一小時後，食用前撒上防潮糖粉

波士頓派做法技巧/竅門/補充說明：

1、冬季預熱烤箱溫度需要高點，具體根據自己家中烤箱實際溫度操作
2、爲了不甜膩加了蔓越莓，也可以加入其它果脯，如：糖漬橙皮丁，新鮮水果

菜譜標簽：下午茶烘焙學生高顔值

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