波士頓派

第一步：蛋黃、蛋白分離。

第二步：20克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化；加入牛奶攪拌均勻，分次加入玉米油，使蛋液與油融爲一體。

第三步：低粉過篩兩次倒入盆中。

第四步：攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

第五步：蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

第六步：分三次加入30克細砂糖，中速打發至幹性發泡，約爲9分發。

第七步：取1/3蛋白加入蛋黃面糊中，切拌均勻。

第八步：再倒回蛋白中，快速切拌均勻，將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裏面的起泡，並可使表面平整一些。

第九步：烤箱預熱175度，以烤架盛托，放中層、烘烤25分鍾。

第十步：蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。

第十一步：取出淡奶油倒入盆中，加入細砂糖攪打至八分發。

第十二步：底層蛋糕抹上打發的奶油，將中央抹高呈山丘狀，加入黃桃果粒。

第十三步：重複抹鮮奶油的動作至呈山丘狀。

第十四步：疊上蛋糕片輕壓表面使蛋糕服帖，冷藏約1小時至定型。

第十五步：取出蛋糕表面篩適量糖粉，切件享用。