雞肉小福袋

美食達人@xiuxiu5286

菜式簡介
　　“雞肉小福袋”是經典菜。這款菜式除了賣相精致漂亮外，味道更是獨特。碧綠色的卷心菜包著清甜爽脆的冬筍青椒炒雞肉，沾上酸酸甜甜的番茄汁，在炎熱的天氣中也能勾起你的食欲。雞肉小福袋不僅色香味俱全，而且還具有美容養顔的功效。雞胸肉脂肪含量低，而番茄中含有豐富的維生素C，具有祛除皮膚色素及美白的作用，很適合女孩子吃。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝技巧; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 雞胸肉半斤; 冬筍半條; 青椒1個; 卷心菜2棵; 韭菜10根; 番茄2個; 雞蛋1個

輔助料: 鹽1/2湯匙; 雞精1/2湯匙; 料酒1/2湯匙; 胡椒粉1/2湯匙; 蛋清1個; 海天蘋果醋1/2湯匙; 白糖1湯匙

雞肉小福袋的做法步驟

第一步：將雞胸肉洗淨切小粒，放入腌料中攪勻，腌製10分鍾。

第二步：把青椒、冬筍切成小粒，番茄切成片狀，放入幹淨的小碗中備用；卷心菜以及韭菜需用開水稍燙，但不必完全燙熟。

第三步：燒熱2湯匙油，將切成小粒的番茄倒入鍋內，轉中小火慢慢熬成汁，用1/2湯匙鹽、1湯匙白糖、1/2湯匙雞精，以及1/2湯匙海天蘋果醋調味後，把番茄汁澆在盤中。

第四步：重新熱油，開中火將腌製好的雞肉炒至變色。
往鍋內依次加入冬筍以及青椒，與雞肉一起翻炒均勻，放入1/2湯匙雞精以及小半碗水，調味後起鍋備用。

第五步：將卷心菜攤開，像包燒賣那樣將炒好的雞肉冬筍包起來。

第六步：再用韭菜葉將口紮起。

第七步：最後，擺放在盛了番茄汁的盤中。ok啦~！

雞肉小福袋做法技巧/竅門/補充說明：

　　1、新鮮的冬筍下鍋前要先焯水，否則吃起來會澀澀的，影響口感；如若買的是已經洗切包裝好的冬筍，可以免去這一步驟。
　　2、將番茄熬製成汁後，要用筷子挑出番茄皮，否則會影響口感。
　　3、烹製番茄汁時，喜歡吃酸的人不妨往醬汁中滴數滴醋，可以帶出番茄酸酸甜甜的味道。
　　4、用開水燙煮卷心菜時，不可以一次性把菜葉全放進鍋內，應放一片撈一片，以免菜身過軟口感不夠爽脆。
　　5、卷心菜可用球生菜代替，口感會更加清甜爽口。
　　6、用卷心菜包雞肉冬筍時，應用菜身較軟的綠葉部位，因爲接近菜柄的位置較硬較脆，包時容易折斷。

相關食材：雞肉

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