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雞肉披薩

美食達人@石榴樹2008
雞肉披薩封面圖

菜式簡介
  今天的披薩選用了好吃不長肉的雞胸肉來做,雞胸肉蛋白質含量高,脂肪含量低,特別是在國外,外國人只吃雞胸肉,可見雞胸肉是多麼的好啊。奧爾良的口味相信是大多數人都喜歡的吧,把雞胸肉用奧爾良烤肉料腌製一下,做披薩可香啦,不過要記住做披薩不管是用什麼料,都要把水分去掉,不然餅皮被泡軟了,披薩可就不好吃啦。好了,不說了,一起來看看今天的午餐——雞肉披薩吧。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
雞胸肉260克
高筋面粉150克
酵母2克
清水105克
白糖5克
1·5克
黃油10克
輔助料
奧爾良烤肉料25克
番茄醬適量
馬蘇裏拉100克
食用油適量

雞肉披薩的做法步驟

  • 第一步:將高筋面粉,清水,糖,鹽和酵母放到面盆裏,注意糖和鹽與酵母不要直接接觸到,然後揉成面團。
  • 第二步:黃油室溫軟化,加入到面團裏,揉成光滑的面團,不需要揉出手套模。
  • 第三步:揉好的面團蓋上蓋子放到溫暖的地方,待其發酵至原來2倍大即可。
  • 第四步:雞胸肉清洗幹淨,去掉多余的油脂部分,切成雞丁。
  • 第五步:雞丁加入奧爾良烤肉料和少許清水,用手將其抓勻,多抓一會兒讓其充分入味,腌製入味1小時,當然時間再長些會更入。
  • 第六步:將鍋裏放入適量的食用油,把腌好的雞胸肉放進去炒熟,盡量讓其沒有水分。
  • 第七步:取出發酵好的面團,先排氣,再擀成與披薩盤差不多的大小,將其放進披薩盤,用手將其慢慢按壓使之與披薩盤一樣大,再用叉子紮上小孔,防止烤的時候面團鼓起來。
  • 第八步:烤箱預熱200度,上下火,中層,將面餅放進去烤10分鍾取出。
  • 第九步:將面餅表面刷上一層番茄醬,再撒上炒好的雞丁。
  • 第十步:最後上面再撒上馬蘇裏拉,烤箱再次預熱200度,中層,上下火,烤12分鍾左右就可以出爐品嘗了。
  • 雞肉披薩做法技巧/竅門/補充說明:

    1·做披薩可以用高筋面粉也可以用中筋面粉,相對來說高盤面粉做出的餅皮更勁道一些。揉面的時候放黃油會讓面團更滋潤,做出來更香。面團不用一定揉出手套膜。
    2·雞肉腌製時間長一些會更味,炒的時候要盡量將其水分炒幹,這樣就不會把餅皮泡軟,影響口感。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:雞肉

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