香菇雞肉腸
美食達人@清水魚翅
菜式簡介
今天我分享一下我做的雞肉腸,裏面加了胡蘿蔔丁和香菇丁,黑胡椒、歐芹碎,口味豐富,第一次做出來好吃是好吃,就覺得口感太細膩,所以我做了改進,添加了雞腿丁,這次做出來咬一口,口口都有吃到肉塊的感覺,好方法我把它分享出來。
用模具做香腸省去了用腸衣灌腸的繁瑣工作量,而且大熱天晾曬會有蚊蠅也會變質,用模具就不用晾曬了,蒸一蒸或者烤一烤都可以,特別適合夏天做,而且想什麼時候吃就什麼時候做了,給家裏寶寶做兒童腸無添加可以放心吃,自己做香腸不但可見添加蔬菜口味還可以隨自己喜歡來做,有一套香腸模具隨時可以做香腸很方便。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞小胸肉300克
- 雞腿肉100克
- 輔助料
- 香菇3朵
- 胡蘿蔔1段
- 雞蛋1個
- 玉米澱粉40克
香菇雞肉腸的做法步驟
第一步:備好食材將雞胸肉和雞腿洗淨備用,香腸模比較深又圓潤一次能放200g雞肉,所以此食材爲2個香腸模的量。雞腿取肉切小丁備用。第二步:雞胸裏切姜一起剁碎,此步驟也可將除雞胸和澱粉以外的食材一起放入料理機中打碎,我覺得雞肉很嫩很好剁所以就沒用料理機,省去了刷洗的麻煩。將剁好的雞胸肉和雞腿丁放入小盆中,加入生抽、蚝油、黑胡椒。第三步:再打入一個雞蛋,攪拌均勻,倒入玉米油攪拌均勻。第四步:肉餡裏加入少許糖增加鮮味、加入少許鹽調整口味,再將胡蘿蔔和香菇切碎倒入肉中,我還加入了少許歐芹碎增加香味。第五步:都加好調料和蔬菜後再加入玉米澱粉,攪拌均勻。第六步:爲了方便擠入模具,我將攪拌好的肉餡放入了裱花袋中。用裱花嘴將肉餡擠入樂葵模具,盡量擠得緊實飽滿,然後輕震幾下模具,讓肉餡沒有空氣。第七步:蒸鍋中加熱水將模具放入,上汽後17-20分鍾就可以了,關火後將模具蓋掀開晾涼,倒扣或者雙手輕輕一掰取出雞肉腸就可以切片了。第八步:成品。