炸糕
菜式簡介
前段時間老公去山裏買回一些農家自磨的黃米面說是比在市場買的好吃，今天外面下雪不變外出就在家裏用黃米面做幾個我們山西人最愛的炸糕吃，我們這裏的炸糕做好的外酥裏糯口感特別香，各種宴席上都有它的身影
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃米面200克
- 開水70塊
- 輔助料
- 豆沙餡200克
炸糕的做法步驟
第一步：食材備好
第二步：倒上開水把面拌成面疙瘩
第三步：拌好的面疙瘩捏成一個個面團放到開水鍋裏蒸熟（大約20分鍾）
第四步：蒸熟後手感不燙手時蘸點食用油把面團摔打揉光，多摔打幾次口感才好
第五步：豆沙分成小份
第六步：把面團也分成小份抱上豆沙餡
第七步：包好的炸糕胚
第八步：放到熱油鍋裏中火炸成金黃色就可以啦
第九步：炸好的外皮滿是泡泡非常酥脆
第十步：裏面軟軟糯糯的趁熱吃非常香
炸糕做法技巧/竅門/補充說明：
做我們山西的炸糕要用開水把面拌起來，開水要邊加邊攪拌，黃米面不大細吸水
蒸好的面團多摔打幾次炸出的糕才好吃