油炸糕

美食達人@小羊坐車車

菜式簡介
　　其實自己也是第一次吃這個，因爲整個過程都在才知道這個做法。
　　以前挺愛吃甜食的，現在是吃不動了，不過留著以後給孩子們做倒是挺不錯的。
　　黍shu俗稱大黃米，蒸煮熟後黏黏的，可做糕點，(跟小米不同，樣子差不多，不過比小米大)
　　這種糧食很久以前就有的，不過我是沒接觸過的。
　　或許並不是很陌生吧
　　因爲
　　無食我黍。——《詩·魏風·碩鼠》
　　止子路宿，殺雞爲黍而食之。——《論語·微子》
　　麥行千裏不見土，連山沒雲皆種黍。——宋·王安石《後元豐行》
　　耜》
　　故人具雞黍，邀我至田家。——《過故人莊》

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 黍子面適量; 紅豆適量; 白面粉適量

輔助料: 白糖適量; 油適量

油炸糕的做法步驟

第一步：紅豆提前一晚泡好。紅豆同泡豆子的水一同入鍋，並將水添至正好沒過豆子。熬煮至水幹。

第二步：煮好的豆子舀出後依個人口味放入白糖，並壓碎至軟爛。

第三步：黍子面加入少量面粉，白糖開始和面，面稍和軟些。揉成窩頭狀入鍋蒸熟。

第四步：蒸好的面像捏餃子一樣把紅豆包好。入鍋炸好即可。

油炸糕做法技巧/竅門/補充說明：

蒸面用的篦子最好是塑料的，或者塑料袋抹點油把面包起來。操作的時候最好戴上一次性手套蘸點油。包的時候撒點面粉就不會那麼黏了。包的面一定要厚。入油鍋炸的時候不用怕漏。

菜譜標簽：小吃

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