豆沙炸糕
菜式簡介
炸糕是天津地區著名的傳統小吃之一，與狗不理包子、桂發祥麻花並稱“津門三絕”食品。炸糕金黃酥脆，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
傳統的炸糕是用油炸的，今天試試用空氣炸鍋來做炸糕。因爲炸糕本身是沒有油份的，所以需要在表面刷一層薄薄的油，做出來的成品完全可以和傳統油炸方法做的炸糕相媲美，低油脂才可以讓我們吃的更加沒有負擔哦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小麥面粉80克
- 糯米粉80克
- 沸水120克
- 油10克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 面包糠3大勺
豆沙炸糕的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：面粉中一邊沖入沸水，一邊用筷子快速攪拌。
第三步：少量多次地淋入油，揉勻成面團。
第四步：將面團分成九等份，搓圓。
第五步：取一個面團按扁。
第六步：放入紅豆沙餡。
第七步：將紅豆沙餡包好搓圓收口向下。
第八步：依次包好所有的餡料。
第九步：取一個包好的面團先沾雞蛋液，再裹面包糠。
第十步：輕輕按壓成圓形扁坯。
第十一步：依次做好所有的生坯。
第十二步：空氣炸鍋180度預熱5分鍾，抽出空氣炸鍋的炸籃，將生坯擺放到炸籃裏。
第十三步：將炸籃推進炸鍋，180度，約10分鍾
第十四步：中間可以拉出炸籃查看，兩面都金黃色後即可出鍋。
豆沙炸糕做法技巧/竅門/補充說明：
1· 炸糕如果完全用小麥面粉來做，口感會偏硬偏Q一些，加了糯米粉，口感更加軟糯。面粉和糯米粉的比例可以根據自己的喜好調整，我一般是選擇對半加。
2·用開水和面能使面團變得更加柔軟，這樣的面食多吃也不傷胃。
3·炸糕的餡料可以根據自己的喜好選擇，紅豆沙、棗泥都可以。
相關食材：豆沙