BEIGNETS--奶油炸糕

美食達人@姐妹香香廚

菜式簡介
　　BEIGNETS 作爲新奧爾良的特産，很像我記憶中的北京奶油炸糕，香甜美味。以前不管家裏人誰去北京，都會帶些回來，成爲很稀罕的禮物。不知是現在飲食過于豐富，還是做工和以前相去甚遠。特意去試過北京很多家的奶油炸糕，不管是新字號還是老字號，卻總是找不回記憶中的味道。

第一步：在鍋中混合材料A，煮成大開。

第二步：加入1/2杯面粉，不停攪拌。中火，直到面糊呈透明狀。繼續加熱2分鍾，期間不時攪拌。

第三步：關火，這時你會看到面糊在鍋底已呈小團團狀。

第四步：把面糊團盛到一只盆中，攪拌機中速，邊攪拌邊加入雞蛋（一只一只分別加入）。

第五步：這時又回到面糊狀，擡起攪拌機頭時，應該看到流下的面糊在表面上可以畫出花紋。加入香草精打勻。

第六步：鍋裏加油（大約2寸深）燒熱，用小勺盛起一勺面糊，再用另一只勺將面糊推入鍋中（這樣比較好成形）。炸至泡起並兩面呈金黃色，盛出瀝淨油。

第七步：裝盤，撒上糖粉，趁熱吃。

BEIGNETS--奶油炸糕做法技巧/竅門/補充說明：

配上一杯咖啡，作爲早餐或下午茶都是不錯的選擇。

相關食材：奶油

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